大井町仙台味噌醸造所

大井町に行った。仕事の他に目的はもう一つ。味噌を買いに行ったのだ。大井町には仙台味噌の工場がある。先日、知人から自家製味噌を分けてもらったのだが、それがとてもうまくてスーパーでは買えない?味噌を買いたくなったのだ。

大井町の商店街を抜けたところ、大井町の駅から徒歩で7、8分も歩けばすぐにある。
品川なのに何故仙台味噌かと思うが、江戸時代の名残なのだろうということは察しがつく。

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なかなか渋い建物だ。入口横には大きな木の樽が飾ってあった。高さは人の背丈より大きい。お店の方に聞くと、今でもここでは樽で仕込んでいるとのこと。今どきはホーローやステンレスの容器で仕込むところが多いらしいのだが、こちらでは樽にこだわりがあるのだそうだ。

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お店というか事務所のような入口を入ると数種類味噌が置いてあった。パックにはいっているのかと思っていたが全部量り売りである。1キロ7、800円くらいのものが多かったような気がする。

私は1キロ1260円の五風十雨(ゴフウジュウウ)というのを買った。今置いてある中で、一番熟成期間の長いやつだそうだ。1年3ヶ月以上寝かせたといっていたような気がした。味噌を買うと、味噌のしおりをつけて味噌の名前を張った紙袋にも入れてくれる。こういうのは嬉しいな。

しおりを読むと、やはりこの辺は江戸時代に伊達藩の仙台邸があったそうだ。
仙台坂なんていう地名も残っている。この場所がその時代から味噌を造っていたところなのだとか。

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今どきはものが溢れているから、マメに調べないと程ほどの値段でおいしいものを買ってくることはできない。私はスーパーで高い値段のものを買うなら、有名な店で一番安いものを買った方がうまい場合があると考えているのだ。

ただ、味噌など発酵食品は熟成期間が重要だったりするので、一番長く寝かせたものを買ってみた。
仙台味噌はちょっと黒っぽい味噌だ。風味も他の味噌に比べると濃いめである。
デジカメでうまく色が出るか分からないが袋を開けるとこんな感じでした。

八木合名会社 仙台味噌醸造所(正式には仙台味噌は旧字)
品川区東大井4-1-10
TEL03-3474-0505

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